La pandemia se lleva por delante los principales indicadores económicos del sector de la hostelería

Si hay un sector al que la pandemia del coronavirus ha afectado de forma importante ese es el de la hostelería. Negocios que se fundamentan en el servicio personal al cliente y que requieren de una movilidad plena de la población son los que han sufrido de manera más fuerte las restricciones que ha traído la crisis sanitaria. Así, en el caso del País Vasco, tras ocho años consecutivos de crecimiento, la cifra de negocios ha caído un 47,4 por ciento. En el caso de Álava, y según los datos que aporta el Instituto de Euskadi de Estadística (Eustat), la caída ha sido de un 49,4 por ciento.

GRÁFICO.

Tal y como puede verse en el gráfico, los principales indicadores han caído de forma estrepitosa en el ejercicio de 2020. El número de establecimientos, que ya venía bajando en los años anteriores, ha tocado fondo en 2020 con 1.961. En este sentido hay que tener en cuenta que en el sector de hostelería se contabilizan tanto los establecimientos de comida y bebida, como aquellos que ofrecen alojamientos. En estos últimos, la pandemia no ha frenado la tendencia al alza y el año cerró con 222 establecimientos por los 213 que había en 2019. Por el contrario, los establecimientos de comidas y bebidas han caído en casi 40 unidades en el año de la pandemia.
También ha caído el personal ocupado en la hostelería en Álava. En este caso hay que distinguir entre aquellos que trabajan como autónomos y los que están asalariados. En el primer caso, la tendencia a la baja ya estaba marcada en los años anteriores a la pandemia y el Coronavirus no ha hecho sino agudizar la caída. Por el contrario, en el caso de los asalariados, había una tendencia al alza que la pandemia se ha llevado por delante.
Algo similar ha ocurrido en el cómputo de horas trabajadas o con el valor añadido bruto del sector. Eran indicadores que estaban subiendo antes de la crisis y que han caído de forma importante en el último año.

Las microempresas resisten mejor.

En un contexto de caída generalizada en los indicadores económicos, la evolución más reciente revela que son las microempresas (de 1 a 9 empleos) las que, en términos relativos, han mostrado una evolución del empleo y del número de establecimientos menos negativa en comparación con las empresas pequeñas (de 10 a 49 empleos) o medianas y grandes (más de 50 empleos).

En el global del País Vasco, el estrato de 1 a 4 trabajadores solo pierde 57 establecimientos y 275 empleos que se traduce en un 0,6% y un 1,4% menos, respectivamente. En cifras similares se mueve el siguiente estrato dentro de las microempresas, las de 5 a 9 empleos: un 1% menos de establecimientos y un 0,8% menos de empleo. Por último, con detrimentos más abultados, pero sin llegar al extremo del estrato más grande, el de 10 a 49 personas empleadas reduce un 7,2% su empleo y un 8,1% los establecimientos.

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